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真功夫肠粉

2018-03-17真功夫菜单功夫
美味蒸实力,真功夫肠粉粉墨登场。香滑绵口的肠粉,让你痴恋这畅爽的滋味!
真功夫香滑肠粉,以现代手法演绎传统粤式名小吃,肉质鲜嫩,青菜爽口,粉质晶莹弹软嫩滑。
真功夫肠粉
真功夫肠粉套餐
真功夫肠粉套餐
知识点:肠粉又叫拉肠,源于广东省罗定,目前已在全国传开,按地理(口味)区分较出名的有广州的西关肠粉,梅州的客家肠粉,潮州潮汕肠粉,云浮的河口肠粉,郁南的都城肠粉等。
广东肠粉主要流派有两种:一种是布拉肠粉,另一种是抽屉式肠粉。真功夫的肠粉就是属于抽屉式的肠粉。
而这种传统美食早在唐代就已经出现,源于泷州(今广东罗定市)。
乾隆年间,乾隆皇帝游江南那会儿,受了吃客大臣纪晓岚的蛊惑,专门转到罗定州吃龙龛糍。当吃到这种"够爽、够嫩、够滑"的龙龛糍时,乾隆赞不绝口,并乘兴说:这糍并不算是糍吧,反而有点像猪肠子,不如就叫肠粉吧。后来他回到了京城,还对罗定的肠粉念念不忘,而肠粉亦因此在广东传开了,越开越多肠粉店。
目前肠粉已经是广东著名的传统特色小吃之一,肠粉分咸、甜两种,咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等,而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果,再拌上炒香芝麻。肠粉按流派分主要分为两种,一种是布拉肠粉,另一种是抽屉式肠粉,由于使用的制作工具不同,所以导致做出的肠粉都不相同。
布拉肠粉品尝馅料为主(肠粉浆大部分是使用粘米粉再添加澄面、粟粉和生粉)。抽屉式肠粉(肠粉浆是使用纯米浆做成)主要品尝肠粉粉质和酱汁调料!
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